Weißer Alba Trüffel (Tuber Magnatum Pico)
Herkunft: Alba, Italien
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Schwarzer Wintertrüffel (Tuber brumale)
Herkunft: Italien
Wird auch oft Muskattrüffel (ital. „Tartufo Moscato“, frz. „Truffe Musquée“ genannt. Ihre Saison liegt zwischen den Monaten Dezember und März.
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Die Haut der Wintertrüffel ist braun bis schwarz. Viele kleine 1 bis 3 Millimeter breite, pyramidenförmige Warzen zieren die Oberfläche. Die Warzen sind meist kleiner als die anderer Trüffel.
Das Fruchtfleisch ist am Anfang der Reifezeit weiß und fest. Je nach Reifungsgrad wird es hellbraun bis dunkelgrau- braun. Weit auseinander liegende weiße Adern durchziehen das Fruchtfleisch der Trüffel. Die Beschaffenheit der reifen Exemplare ist oft leicht glasig.
Geruch nach sauren Früchten wie beispielsweise Äpfel oder Zitronen. Oft wird auch berichtet, dass der Geruch der Trüffel intensiv, aromatisch und nussig sei. Er enthält einen Hauch der Moschusnote. Im Endeffekt ist aber klar, dass Trüffeln keinen einheitlichen Geruch haben. Er ist immer von den Wachstumsbedingungen und dem Reifegrad abhängig.
Ihrer Gerichte zu verfeinern, empfehlen wir dazu unsere Trüffelbutter.
Mindest Bestellmenge: 100g
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Schwarzer Herbsttrüffel (Tuber Uncinatum)
Herkunft: Italien
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Herbstlicher schwarzer Trüffel - Tuber Uncinatum
Auch bekannt als die 'Burgunder Trüffel' ist toleranter gegenüber Erde, Schatten und Wirtsbaum als der schwarze Perigord-Trüffel, den es viel ähnelt in der Hand, ist aber in der Nase viel weniger duftend. Diese Trüffelart gedeiht sowohl auf Kiefern als auch auf den meisten üblichen Wirtsbäumen. Herbsttrüffel werden von manchen als Variante des Sommers angesehen Trüffel aber erst viel später im Jahr zur Reife kommen, ab September bis Dezember, passend zur Saison für Périgord schwarze Trüffel. Herbsttrüffel sind fest und schwer für ihre Größe haben eine harte schwarze äußere Schicht, die leicht abgezogen werden kann zeigen eine cremige kaffeefarbene Innenausstattung. Wenn sie reif sind, haben sie eine köstlich, wenn auch subtil, nussig, erdig mit einem Hauch von Karamell. Sie sollten reichlich über etwas Heißes geschnitten werden vorzugsweise butterartig wie Rührei von frisch gekochten Nudeln.
Ihrer Gerichte zu verfeinern, empfehlen wir dazu unsere Trüffelbutter.
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Schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum)
Herkunft: Italien
Typisch ist das helle Fruchtfleisch.
Die Haut ist dunkelbraun bis schwarz und mit pyramidenartigen Warzen versehen.
Das Aroma dieser Trüffel Sorte ist dezent. Um den Geschmack Ihrer Gerichte zu verfeinern, empfehlen wir dazu unsere Trüffelbutter.
Mindest Bestellmenge: 100g
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IN DEN SOMMER MONATEN VERFÜGBAR
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Trüffelbutter - Burro al tartufo bianchetto
Zutaten:
Butter 87% (geklärt), Olio extravergine di Oliva, weißer Märztrüffel 3% (Tuber Albidum Pico) ,Salz, Aroma
Nährwerte (100g):
Kalorien (kcal) 851
Kalorien (kJ) 3566
Fett 94g
davon gesättigte Fettsäuren 51g
Kohlenhydrate 1,0g
davon Zucker 1,0g
Eiweiß 0,3g
Salz 0,7g
Inhalt: 70g o. 400g
Im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen innerhalb von 3-6 Wochen verbrauchen. ❄️
Hergestellt in Italien
Prodotto e confezionato al N° CCIAA 390545 Italia
8,99 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Tartufata Bianca - Weiße Trüffelcreme
Zutaten:
Champignon Pilze (agaricus bisporus) 8o%, Olio extravergine di Oliva 15%, Weißer Trüffel Bianchetto (Tuber albidum Pico) 3% ,Salz, Knoblauch, Aroma
Nährwerte (100g):
Kalorien (kcal) 695
Kalorien (kJ) 165
Fett 15g
davon gesättigte Fettsäuren 2,1g
Kohlenhydrate 1,2g
davon Zucker 1,2g
Eiweiß 4,0g
Ballaststoffen 2,9g
Salz 2,0g
Inhalt: 85g
Im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen innerhalb von 1-2 Wochen verbrauchen.❄️
Ideal zu Pasta als Pasta-Sauce
Hergestellt in Italien
Prodotto e confezionato al N° CCIAA 390545 Italia
9,99 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Tartufata - Trüffelpastete
Zutaten:
Champignon Pilze (agaricus bisporus) 8o%, Olio extravergine di Oliva, Schwarzer Trüffel (Tuber mesentericum) 10% ,Salz, Knoblauch, Rosmarin, Zitronensaft, Aroma
Nährwerte (100g):
Kalorien (kcal) 135
Kalorien (kJ) 555
Fett 11,7g
davon gesättigte Fettsäuren 1,6g
Kohlenhydrate 1,3g
davon Zucker 1,3g
Eiweiß 4,0g
Ballaststoffen 2,9g
Salz 2,0g
Inhalt: 90g
Im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen innerhalb von 1-2 Wochen verbrauchen.❄️
Hergestellt in Italien
Prodotto e confezionato al N° CCIAA 390545 Italia
8,99 €
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Trüffelsalz - Sale al Tartufo 120g
Zutaten:
Salz, Schwarzer Trüffel (Tuber Estivum) 3%, Aroma
Nährwerte (100g):
Kalorien (kcal) 10
Kalorien (kJ) 44
Fett 1,02g
davon gesättigte Fettsäuren 1,4g
Kohlenhydrate 0,02g
davon Zucker 0,02g
Eiweiß 0,18g
Ballaststoffen 0,25g
Salz 96g
Inhalt: 120g
Hergestellt in Italien
Prodotto e confezionato al N° CCIAA 390545 Italia
8,99 €
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Trüffelhonig - Miele al Tratufo 120g
Zutaten:
Blütenhonig 99%, Schwarzer Trüffel (Tuber mesentericum) 1%, Aroma
Nährwerte (100g):
Kalorien (kcal) 321
Kalorien (kJ) 1343
Fett 0,01g
davon gesättigte Fettsäuren 0,0g
Kohlenhydrate 79,42g
davon Zucker 79,42g
Eiweiß 0,08g
Ballaststoffen 0,65g
Salz 0,03g
Inhalt: 120g
Hergestellt in Italien
Prodotto e confezionato al N° CCIAA 390545 Italia
8,99 €
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Tagliatelle mit Schwarzen Trüffel
Die Wohlschmeckende Trüffel Pasta aus 100% Italienischer Hartweizen.
Ideal mit unsere Trüffelbutter oder unsere Tartufata Bianca
Zutaten:
Wasser, Hartweizenmehl 99%, Huber Aestivum, Schwarzer Trüffel (Tuber mesentericum) 2%, Aroma
Nährwerte (100g):
Kalorien (kcal) 355
Kalorien (kJ) 1487
Fett 0,8g
davon gesättigte Fettsäuren 0,1g
Kohlenhydrate 74g
davon Zucker 2,7g
Eiweiß 13g
Salz 0,025g
Inhalt: 500g
Für 3-4 Personen
Hergestellt in Italien
Prodotto e confezionato al N° CCIAA 390545 Italia
8,99 €
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Tagliolini mit Trüffel
Die Wohlschmeckende Trüffel Pasta aus 100% Italienischer Hartweizen.
Ideal mit unsere Trüffelbutter oder unsere Tartufata Bianca
Zutaten:
Wasser, Hartweizenmehl 99%, Huber Aestivum, Schwarzer Trüffel (Tuber mesentericum) 2%, Aroma
Nährwerte (100g):
Kalorien (kcal) 355
Kalorien (kJ) 1487
Fett 0,8g
davon gesättigte Fettsäuren 0,1g
Kohlenhydrate 74g
davon Zucker 2,7g
Eiweiß 13g
Salz 0,025g
Inhalt: 250g
für 1-2 Portionen
Hergestellt in Italien
Prodotto e confezionato al N° CCIAA 390545 Italia
5,99 €
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